第327章 传承者！（1/ 2）

世界烹饪协会的比赛虽然还有两个月，但的确要重视起来。

乔智偶尔会在后厨研发一些新菜。

既是对大赛做准备，也为食堂的菜品库做补充。

每个人都有自己的理想。

有些人想当光鲜亮丽的明星，有些人想当举世闻名的大科学家，也有人想当救死扶伤的大夫。

乔智的理想是当一个人人交口称赞的厨子。

很渺小的一个理想，但需要花费无数努力。

刀工、勺功，不是一朝一夕就练出来的，而是通过陈年累月的磨砺。

当然，更重要的需要天赋和热爱。

天赋在于味觉，在于对刀具的运用，在于对火的敏锐。

烹饪一道菜之前，脑海中便能想象出成品的滋味。在烹饪的过程中，还会加入灵机一动的闪光点，最终创造出惊艳四座的杰作。

这不是所有人都能办到，需要悟性和天分。

比如味觉、嗅觉的敏锐，又比如对酱料的掌控。

好的厨师，不是按照食谱制作食物，而是根据自己的经验和知觉。

知觉是一种玄之又玄的境界，失之毫厘谬以千里。

多一分，或者少一分，都有很大的差距。

乔智的天赋便是在这咫尺天涯之间，能把握到极为精妙的地步。

食物的层次感以及爆点，都在一粒盐，一粒糖，一滴油的把控。

对厨艺的热爱，在于从小熏陶。

厨道在很多人眼中是很平平无奇的技艺。

但乔智却将之视作人生之道。

研究美食的色香味，观察美食带来的酸甜苦辣，是一种人生乐趣。

美食可以治疗人体生理上的创伤，也可以治愈人心理的疤痕。

厨之道，也是入心之道。

说得复杂，简单概括。

乔智喜欢别人品尝自己烹制的食物之后，由衷地称赞一句，“实在太好吃了！”

在如今浮躁的社会，想要能听到别人一句真心话，难度实在太大。

用美食能直接地触碰到别人的内心善意。

乔智是一个温暖的人，所以他的食物也能给别人带来温暖舒适的感觉。

见乔智忙活了差不多半个小时，终于制作出成品。

乔智笑道：“这道菜是新研发的，名叫‘一带黄金之路’。你试试味道。”

听上去很暴发户，其实就是炸带鱼。

不过鱼身被炸得金黄焦脆，跟正常厨师炸出来的色泽的确大不相同。

沈贤用筷子夹取一段品尝。

下嘴咬的时候，可以听到牙齿触碰带鱼表皮时候酥脆的“沙沙声”。

随后温润的汁水感，会充斥口腔。

很难想象，如此酥脆的带鱼，还能拥有爆汁的效果。

“带鱼是怎么处理的？”沈贤忍不住问道。

“一般带鱼会采取晾干的做法。但我没有晾干，而是用大火进行烘烤。”

“这样一来，就能锁住带鱼肉汁的水汽？”

果然是大厨，一点就通。

乔智点了点头，“这道菜必须选择活的东海带鱼，喂三十六个小时含蜂蜜的海水。”

沈贤瞪大眼睛，“难怪我从鱼肉里面能品尝出蜂蜜的香气。为什么要弄得这么复杂，其实可以通过腌制和调味的方法，也能达到相同的口感。”

乔智试了一口带鱼，微笑道：“你分析一下。我是在为世界烹饪交流大会做准备。”

沈贤摸着下巴沉思良久。

低声弱弱地问道：“故意让食材表现出高级感？”

乔智对着沈贤比了个大拇指。

“整道菜是不是变得更有档次了？”

沈贤道：“那就能理解了。国际舞台考验的不仅是厨艺，还有创意和食材的选择。其实就是东海大带鱼放在加了些许蜂蜜的海水里养三天，但档次明显就不一样了。”

乔智哈哈大笑，“你说大实话了。不过，食材的确有讲究。我在实验，究竟是喂蜂蜜水，还是喂橙汁儿，制作出来的东海活带鱼，味道更不错。”

“那你赶紧做，我来帮你试味。”沈贤略有些兴奋地说道。

厨艺精湛，也是一个对美食有追求的人。

乔智的“一带黄金之路”，确实让沈贤食欲一振。

好的食物，对所有人都是一种诱惑。

乔智挑出喂过橙汁的带鱼，开始处理起来。

沈贤观察乔智处理带鱼时的细节，忍不住暗赞了一声。

带鱼的鱼皮和里面的内膜，是腥味的来源。

刮去这两个部分，需要用刀刃处理干净。

与此同时，乔智留下了附着在带鱼表面的银色物质。

银色的薄膜，有另一个名字叫做银脂。

它是一种天然的无腥味的优质脂肪。

营养价值非常高。

带鱼生活在水下，这层银脂是带鱼用来保持体温抵抗寒冷的。

银脂中含有不饱和脂肪酸和卵磷脂。

一方面对降低胆固醇有明显的作用。

另一方面还能起到乌发养肤的功效。

差不多十几分钟，乔智便做好了橙汁版本的“一带黄金之路”。

沈贤迫不及待地吃了一块，细小的眼睛仿佛变大一般。

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